Tự làmChắc - Hà Lan ngọtlà một nỗ lực thú vị và giải trí. Dưới đây là một lời giải thích chi tiết về cách thực hiện nó:
Thành phần:
- đậu ngọt trong mùa
- Dầu nấu ăn, chẳng hạn như cải dầu, đậu tương hoặc dầu hướng dương
- gia vị ưa thích của bạn, chẳng hạn như muối, hạt tiêu hoặc thảo mộc
Thiết bị:
- (Có sẵn trong các cửa hàng nhà bếp đặc biệt) Buồng chân không hoặc buồng chân không
- Bơm bình
- một con dao hoặc máy thái
- Chao
- Khăn in
- Nồi chiên hoặc chảo đáng kể
- Nhiệt kế nấu ăn
- Muỗng với khe
- thùng chứa khí lưu trữ
Hướng dẫn:
1. Lựa chọn và chuẩn bị đậu Hà Lan:
- Chọn những hạt đậu ngọt ngào chín và tươi. Hậu hiệu Snap English hoặc Sugar đều được chấp nhận.
- Đậu Hà Lan nên được rửa sạch trong nước lạnh và sấy khô bằng khăn giấy.
- Hủy bỏ đậu Hà Lan ra khỏi vỏ của chúng, ném bất kỳ bị hư hại hoặc quá khứ của chúng.
2. BLANCH SUGAR SNAP PEAS
- Đun nước trong một nồi lớn để đun sôi.
- Hà Lan ngọt nên được thêm vào và chần trong 1 phút2, hoặc cho đến khi có màu xanh lá cây tươi sáng. Màu sắc và kết cấu của chúng được bảo tồn trong quá trình chần này.
- Để dừng nấu ăn, nhanh chóng đổ những hạt đậu vào một bát nước băng giá. Để ráo nước và bảo lưu chúng.
3. Cắt đậu Hà Lan ngọt ngào ở một phần ba:
- Đậu Hà Lan ngọt đã được cắt nên được cắt thành những lát mỏng, như Julienne hoặc các lát tròn. Để có độ chính xác, sử dụng máy thái hoặc một con dao sắc.
4. Phương thức rán chân không -
- Theo hướng dẫn của nhà sản xuất, làm nóng trước nồi chiên chân không của bạn. Thông thường, nhiệt độ phải được đặt từ 158 đến 176 độ Fahrenheit, hoặc 70 đến 80 độ C.
- Trên khay nồi chiên, sắp xếp các lát đậu ngọt trong một lớp duy nhất, cẩn thận không đám đông chúng. Điều này khuyến khích chiên thống nhất.
- Bắt đầu bơm chân không sau khi đặt khay vào buồng chân không. Do áp suất giảm bên trong buồng, độ ẩm của đậu ngọt có thể thoát ra ở nhiệt độ thấp hơn.
- Trong một nồi chiên chân không, nấu những hạt đậu ngọt cho đến khi chúng giòn và nâu vàng. Thời gian chiên có thể thay đổi, nhưng nó thường kéo dài từ 20 đến 30 phút. Để tránh quá chín, hãy để mắt đến họ.
- Khi hoàn thành, cẩn thận lấy khay ra khỏi nồi chiên chân không, và để những hạt đậu ngọt nguội trên khăn giấy.
5. Muối và hạt tiêu chân không - đậu tết chiên:
- Thêm các gia vị mà bạn chọn vào những hạt đậu ngọt trong khi chúng vẫn còn ấm. Muối, hạt tiêu, bột tỏi hoặc các loại thảo mộc như hương thảo hoặc húng tây là những lựa chọn điển hình. Nhẹ nhàng ném chúng để có được một lớp phủ đồng đều.
6. Frying theo thông lệ (tùy chọn)
- Bạn có thể thêm một giai đoạn rán cổ điển nhanh nếu bạn muốn cải thiện kết cấu hơn nữa . 180-190 độ (356-374 độ F) nên đạt được trong một nồi chiên sâu hoặc một cái chảo khá lớn chứa đầy dầu rán.
- Đậu Hà Lan ngọt đã được hút bụi - chiên nên được chiên thêm 30 đến 60 giây để làm cho chúng thậm chí còn giòn hơn. Tránh quá chín hoặc đốt chúng.
- Với một cái muỗng có rãnh, hãy lấy chúng ra và để chúng khô trên khăn giấy.
7. Làm lạnh và giữ:
- Trước khi đặt chân không - Hà Lan chiên trong các thùng chứa kín, hãy để chúng nguội hoàn toàn.
- Giữ những hạt đậu ngọt ngào từ ánh nắng mặt trời trực tiếp ở một vị trí khô, mát mẻ. Họ có thể luôn tươi trong một vài tuần đến một vài tháng nếu được lưu trữ đúng cách.
8. Hãy tận hưởng:
- Đậu Hà Lan ngọt đã được chân không - chiên là một món ăn nhẹ ngon và bổ dưỡng. Bạn có thể tự mình ăn chúng hoặc thêm một món salad, súp hoặc các món ăn khác như một topping.
Ngoài việc là ngon, chân không tự làm - đậu tết chiên cho phép bạn thử các gia vị và kết hợp hương vị khác nhau. Thưởng thức món ăn nhẹ ngon, giòn của bạn!
