Cả hai chân không - trái cây chiên và sấy khô theo quy ước làm cho ngon và dễ dàng - thành - ăn đồ ăn nhẹ, nhưng vì sự khác biệt về độ ẩm và kỹ thuật chế biến, chúng có thời hạn sử dụng khác nhau. Bây giờ, chúng ta hãy điều tra các biến ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của trái cây rán chân không - so với trái cây sấy khô thông thường:
- Độ ẩm: Độ ẩm của trái cây là một trong những điểm khác biệt chính giữa trái cây khô và trái cây đã được chân không -. So với các loại trái cây khô theo quy ước, trái cây có chân không - chiên có ít độ ẩm hơn do độ ẩm được chiết xuất trong suốt quá trình. Sự giảm độ ẩm này giảm thiểu môi trường khuyến khích sự phát triển của vi sinh vật và hoạt động của enzyme, do đó kéo dài thời hạn sử dụng của trái cây rán không chân không -.
- Phương pháp xử lý: Nút không Mặt khác, các kỹ thuật sấy thông thường như sấy không khí hoặc nắng phụ thuộc vào các loại trái cây được tiếp xúc với nhiệt và luồng không khí để làm bay hơi ẩm. Mặc dù cả hai kỹ thuật đều làm giảm độ ẩm thành công, các loại trái cây đã được chân không là - Fried thường có kết cấu, hương vị và thời hạn sử dụng tốt hơn.
- Một yếu tố khác có thể có tác động đến thời hạn sử dụng của trái cây là quá trình oxy hóa. Quy trình của chân không - trái cây rán loại bỏ oxy khỏi không khí, do đó làm giảm khả năng oxy hóa và ôi. So với các loại trái cây khô điển hình, có thể dễ bị tổn thương hơn khi thoái hóa oxy hóa khi tiếp xúc với không khí trong quá trình sấy, điều này giúp bảo tồn độ tươi và hương vị của trái cây trong một thời gian dài hơn.
- Bao bì: Một yếu tố quan trọng trong việc kéo dài thời hạn sử dụng củaVacuum - Trái cây chiênlà bao bì được sử dụng. Chất lượng và độ tươi của trái cây được bảo quản hơn nữa bằng cách đặt chân không - Đóng gói kín, giúp hình thành một rào cản chống lại độ ẩm, không khí và ánh sáng. Mặt khác, trái cây khô thông thường có thể được đóng gói trong các vật liệu cung cấp ít sự bảo vệ hơn khỏi các yếu tố môi trường, có thể làm giảm thời hạn sử dụng của chúng.
- Yêu cầu lưu trữ: Để mở rộng thời hạn sử dụng của cả hai chân không - trái cây chiên và khô theo quy ước, điều kiện lưu trữ thích hợp là rất quan trọng. Trái cây của cả hai giống nên được giữ ngoài ánh nắng mặt trời trực tiếp và nguồn nhiệt ở một vị trí khô, mát mẻ. Tuy nhiên, do độ ẩm thấp hơn và giảm độ nhạy cảm với sự phát triển của vi sinh vật, các loại trái cây đã được hút bụi - chiên có thể có lợi thế khiêm tốn về thời hạn sử dụng.
Các loại trái cây đã được đặt chân không - Fried thường có thời hạn sử dụng dài hơn so với trái cây sấy khô thông thường vì các kỹ thuật chế biến được cải thiện, độ ẩm thấp hơn và đóng gói hiệu quả. Để bảo quản cả hai loại chất lượng và độ tươi của trái cây theo thời gian, lưu trữ cẩn thận là cần thiết. Bao gồm các loại trái cây khô truyền thống hoặc chân không - trong chế độ ăn uống của bạn có thể cung cấp một cách nhanh chóng và lành mạnh để thưởng thức hương vị và vị ngọt tự nhiên của trái cây suốt cả năm.
